每日一膳|初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转~广东省中医院杨志敏教授今日推荐:阖家欢乐——五彩合子

2019-02-08 16:40 来源:广东省中医院 浏览:59

每日一膳|初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

 广东省中医院 广东省中医院 昨天




【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

   【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


今日推荐

阖家欢乐——五彩合子

材料:

(1)合子皮材料:面粉 200克,开水40克,冷水60克。

(2)馅料:虾仁6只,马蹄3个,韭菜 100克,木耳(干)5克,鸡蛋2个,五花肉50克。

(3)调料:生姜、蒜头、小葱少许,花生油、食盐、香肉酱少许。

做法:

(1)把面粉倒入大碗中,先加热水搅拌,再加冷水搅拌。用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,醒面半个小时即可。把醒好的面团分成6小份,用擀面杖擀薄做合子皮。

(2)虾仁洗净挑出背上的黑线备用;马蹄洗净去皮切碎;韭菜洗净切碎;干木耳泡透后切碎;姜葱蒜洗净切碎。

(3)鸡蛋打入碗中,用筷子打匀成蛋浆。小火热炒锅,加适量花生油,油晃匀锅边后打入蛋液。一边晃炒锅,一边用筷子打散蛋液,至慢慢凝固快全熟后熄火,用余温把鸡蛋煎熟。

(4)另备一炒锅,热油起锅爆香姜葱蒜末,然后倒入马蹄、黑木耳碎翻炒均匀,最后放入虾仁、马蹄粒、五花肉碎、韭菜碎,拌入香肉酱炒香。

(5)把炒好的料和鸡蛋碎拌匀,包入擀好的合子皮中,开口捏成花瓣状。

(6)起一煎锅,热锅下油,中小火煎合子两面,煎至两面稍黄即可。

专家点评:

俗话说“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转”。合子也含有团团圆圆的美好寓意。合子里面有各种各样的食材,主食、蔬菜、畜肉、鸡蛋、菌藻、海鲜,应有尽有。对于从年三十开始就已经吃得饱饱的人们来说,过多的肉食已经没有办法引起大家的食欲了。所以从初三开始颜色丰富,荤素搭配的合子或者更适合一家人吃。

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本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:朱海媚  责编:宋莉萍

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