每日一膳|红红火火,迎春送绿!这款集颜值与香味于一体的爆款再次让您的味蕾体验意想不到的新鲜!~广东省中医院杨志敏教授今日推荐——干锅莴笋大虾

2019-02-10 16:45 来源:广东省中医院 浏览:54

每日一膳|红红火火,迎春送绿!这款集颜值与香味于一体的爆款再次让您的味蕾体验意想不到的新鲜!~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

 广东省中医院 广东省中医院 今天


【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

   【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!


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干锅莴笋大虾

材料:

九节虾 500克,莴笋 250克,紫洋葱半个,干辣椒适量,大蒜 1个,生姜20克,料酒4勺,蚝油、老抽2勺,生抽1勺,花生油1勺,白糖、香菜、白芝麻少许。

做法:

  莴笋去皮切丝;紫洋葱洗净切成洋葱圈;大蒜去皮切蒂拍扁去衣;生姜切片;九节虾洗净,从背部挑去虾线,加2勺料酒和少许生姜片腌制20分钟。

在陶瓷锅底部铺上生姜片、干辣椒、大蒜、洋葱片,然后再在上面铺上九节虾。

③准备一个小碗,把2勺料酒、蚝油、老抽、1勺生抽、花生油和少许白糖放入混匀。

④把调好的酱汁均匀淋在铺好的虾上面,大火烧开以后转小火,到快收汁时加入香菜碎,撒上白芝麻粒,即可出锅。

专家点评:

平常的干锅大虾大多都是在川菜馆吃的,制作过程也需要把虾、土豆片、莴笋片等配料过油,口感才会好。但是春节假期已经到了尾声,这时候大家估计都吃得挺腻的了,再吃这般油腻的食物估计提不起劲,所以把它的制作方法稍作修改。该菜式选择了红火的九节虾和带着一丝春意的莴笋作为主材料,其味道除了用调味品调剂外以外,还依靠一些天然的香料,例如洋葱、生姜、蒜等。这些香料不仅能提升食物的风味,更能保存食物的营养。最后加入香菜和芝麻,不仅味道更香,也让颜色更好。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:林淑娴


中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。


从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

供稿:广东省中医院每日一膳团队

编辑:王军飞      责编:宋莉萍

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