江苏新闻:1毫克致癌,20毫克致命!高温都杀不死的它,你家也有...赶紧扔

2019-06-16 18:53 来源:江苏新闻 浏览:257

1毫克致癌,20毫克致命!高温都杀不死的它,你家也有...赶紧扔

江苏新闻 昨天

有些人觉得食物发霉了,

只要切掉发霉的部分就行了,

没必要全扔了。

殊不知,病从口入!

你吃进嘴里的,可能还有致癌物——

黄曲霉毒素!

1毫克致癌,20毫克致命

有毒!黄曲霉毒素,是一种毒性极强的剧毒物质,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。



致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。长期接触浓度高的黄曲霉毒素是肝癌的主要诱发因素,国际癌症研究机构将其列为1类致癌物。


摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命!


最让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物里都藏着黄曲霉素!


11、久泡的木耳


木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。



2没洗干净的筷子


筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。


所以,吃完饭一定要洗干净!



3没洗干净的砧板


砧板本身也并不会长黄曲霉菌,但如果砧板没有及时清洗干净,上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。


很多家庭都用木质砧板,上面的裂痕更是微生物的庇护所。

正确使用砧板: 定期对砧板进行彻底清洗;用完之后清洗干净,擦干,放在通风干燥处。


如果你家砧板已经出现了明显的霉斑,蓝蓝绿绿一团一团,最好换一块新的。



4发苦的坚果


如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。



5劣质芝麻酱


有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。


而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!



6变质的大米


别以为做熟了就能放松警惕,变质的大米是最容易产生黄曲霉毒素的! 



7发霉的花生玉米


黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。


我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。




8小作坊自榨油


一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉素。


而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。

很多人就说了,我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了?


高温能杀死黄曲霉素吗?

高温虽然能杀死黄曲霉毒素,但至少也要280°以上的高温才能杀死。


水的沸点是100°,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等是很难杀死黄曲霉素的。


连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

生活中,要怎么做才能远离这个超强致癌物呢?


这样做,远离黄曲霉毒素


1勤 洗 手


除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素最基本的做法。


2尽量不要囤积食物


避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。


购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。


3丢掉发霉的东西


发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的。


因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。


4吃坚果尽量不要用嘴破壳


勤快一点,用手或工具剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。




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编辑 / 小燕 

综合 / 高质量生活家

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