羊城晚报岭南大医馆:夏日清补凉,选择什么材料才合适自己?——①气虚体质②阳虚体质③阴虚体质④血虚体质⑤痰湿体质⑥湿热体质

2019-07-16 18:19 来源:羊城晚报岭南大医馆 浏览:232

夏日清补凉,选择什么材料才合适自己?

羊城晚报岭南大医馆 今天

进入“三伏天”之后,南方气候炎热,进入炙烤模式,在广东清补凉是常用的避暑消食的汤品,深受大众喜爱。

许多地方的清补凉在用料上都各有差别,那么,对于老年人来说,该如何做一碗适合自己的清补凉呢?

清补凉的材料各有差异 图/张华

慢病老年人选择什么样的清补凉?

广东省第二中医院副主任医师黄汉超指出,冠心病、糖尿病病人在制作清补凉时尽量不要加糖或者低糖,可以选用微甜的食材例如甘草、土茯苓、马蹄、玉竹、苹果等;有甲状腺疾病的病人不宜食用海带花生、莲子、芋头、番薯等较难消化,有胆囊炎、胆囊结石的病人少用这些食材煮糖水,以免消化不良。

清补凉口感清爽,甘甜美味 图/张

食材搭配调理五脏

黄汉超指出,可以根据不同体质来选择合适自己的清补凉。下面就给常见的体质推荐不同的清补凉。

①气虚体质:乏力、气短、容易出汗

【材料】:鲜淮山100克,苹果1个,莲子50克,花生30克,冰片糖适量。

【做法】:淮山去皮切成小块备用,水2000毫升,煮开后放入上述材料,大火转小火煮30分钟兑入适量冰片糖,融化后关火,放凉至室温即可饮用。

【备注】:除淮山配苹果煲汤外,用黑芝麻50克炖蜂蜜也有很好的健脾扶中、养发黑发功效,而且安全无毒,可以长期服用。

②阳虚体质:畏寒、肢冷、容易乏力

【材料】:椰子1个约500克,枸杞子20克,红糖适量,生姜3片

【做法】:椰子肉切粒备用,水2000毫升,煮开后放入上述材料,大火转小火煮30分钟后关火放凉至室温即可饮用。

【备注】:除了椰子外,榴莲糖水也是不错的选择。

③阴虚体质:大便干结、容易口干、形体消瘦

【材料】:雪耳1个约20克,木瓜1个约100克,百合30克,红枣10克,牛奶200毫升,冰糖适量。

【做法】:雪耳浸发后备用,木瓜去皮,果肉切粒,水500毫升,煮开后放入雪耳、百合、木瓜,同煮30分钟后放入冰糖及牛奶,融化后放凉至室温即可饮用。

【备注】:玉竹、百合、麦冬均是滋养心肺之阴的药材,可轮替使用。除了牛奶之外,燕窝、雪蛤等均为滋阴食材,也可以和木瓜一起炖服。

④血虚体质

【材料】:西米约30克,红豆30克,荔枝肉50克,冰糖适量。

【做法】:荔枝肉先用盐水浸泡半小时,水2000毫升,先煮西米及莲子至西米熟后放入荔枝肉与红糖,融化后放凉至室温即可饮用。

【备注】:荔枝肉、龙眼肉、红腰豆等均为养血补血的佳品,两者可轮替使用,常见的例如鸡蛋龙眼肉枸杞糖水,有很好的安神助眠功效。

⑤痰湿体质:形体肥胖、舌质淡胖,舌头有齿痕

【材料】:茯苓30克,薏米30克,鹰嘴豆30克,蜜枣1个。

【做法】:上述材料洗净,水2000毫升,煮开后放入上述材料,大火转小火煮1.5小时后关火放凉至室温即可饮用。

【备注】:痰湿体质不宜使用冰糖,可以改用蜜枣调味。 

霸王花、鸡蛋花、杏仁的都是常用材料 图/张华

⑥湿热体质:形体肥胖

【材料】:鸡蛋花10克,扁豆花10克,槐花5克,赤小豆30克,冰糖适量。

【做法】:上述材料洗净,水1500毫升,先煮薏米30分钟,煮开后开后鸡蛋花、扁豆花及槐花,同煮10分钟后放入冰糖,融化后放凉至室温即可饮用。

【备注】:鸡蛋花、扁豆花、木棉花是很好的清利湿热的食材,和赤小豆一起按1:1的比例相配煲糖水,有很好的清利湿热、预防泌尿系感染的功效。

文/羊城晚报记者  张华 通讯员 李朝

(责编:陈辉) 

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