央视科教 :健康之路|酸奶挑选有门道,种类不同教你挑

2019-08-14 07:56 来源:央视科教 浏览:109

酸奶挑选有门道,种类不同教你挑

央视科教 昨天

花花绿绿的包装,琳琅满目的酸奶,我们该如何选择?认清酸奶的种类,挑选一款适合自己的。


张宇 副研究员

中国疾病预防控制中心

健康与营养研究所




01

看包装挑酸奶



瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶能够反复利用,所以价格低廉,但这种包装的酸奶阻隔阳光效果不好,保存期一般在3~5天,需要尽快食用。



塑料瓶酸奶阻隔空气和光照要优于玻璃瓶酸奶,因此保质期较长,最长可以保存21天左右



爱克林壶型酸奶在开袋后,开口处可以贴合,相对塑料瓶和玻璃瓶的保鲜效果更好,而且爱克林壶型的包装属于易降解环保材料,不会污染环境,保存期与塑料瓶相同,在21天左右



利乐包装酸奶因特殊的包装材料,保存期长达5个月以上,而且无需冷藏,食用更加安全、方便。


02

看类型挑酸奶


玻璃瓶、塑料瓶和爱克林壶型酸奶都需要冷藏保存,属于活菌型酸奶,利乐包装的酸奶常温保存即可,属于灭菌型酸奶,这两种酸奶有什么区别呢?


活菌型酸奶中含有活性乳酸菌,这种活性乳酸菌在出厂后会继续分解酸奶,所以为了抑制活性,需要把酸奶保存在低温环境中,防止分解酸奶时间过长,导致变质。

灭菌型酸奶在出厂时,已经将活性乳酸菌杀灭,使其能够长期保存,但依旧保留了酸奶的口感和营养品质。


临近保质期的酸奶能喝吗?


看情况!

保质期内的酸奶,只要处于良好的保存条件下,不论是刚生产的还是临近保质期的,在口感和营养成分上都没有差别


专家提醒

辨别酸奶是否变质

1、观察外包装是否有胀气,如果胀气,则为变质酸奶;

2、打开酸奶,观察是否有凝块出现,摇晃时是否有水声,如果有,酸奶则发生了变质。


越贵的酸奶越好吗?


看情况!

如果一款售价较贵的酸奶,只因它的加工工艺或外包装导致卖的贵,而不是因为酸奶本身的营养成分,就得不偿失了。


好的酸奶应该含有哪些营养成分?

戳下面视频了解一下↓↓↓


 

专家提醒

一款优质的酸奶需要符合:

1、生牛乳含量≥80%;

2、蛋白质含量≥2.9克/100克;

3、碳水化合物(含糖量)≤12克/100克。

酸奶能加热喝吗?


可以!

如果你肠胃不适,喝不了冷藏后酸奶,可以挑选有“可以微波炉加热”明确标识的酸奶,但加热不应超过30摄氏度,否则会影响益生菌的活性。


果味酸奶营养成分更高吗?


错误!

风味发酵乳也就是我们常见的果味酸奶,其中虽然含有水果成分,但也添加了香精,专家建议购买原味酸奶再加入水果,这种食用方法更加健康。


喝酸奶能助消化吗?


错误!

饭后想通过喝酸奶解油腻、助消化,其实是没有效果的,酸奶的成分是蛋白质、糖和脂肪,与普通食物相同,不仅达不到助消化的效果,还容易增加胃的消化负担


专家提醒

成年人每日喝酸奶不宜超过250克。


酸奶越稠越好吗?


看工艺!

浓稠的酸奶一般分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。

搅拌型酸奶中常添加食用增稠剂,例如果胶、卡拉胶等,使酸奶变得浓稠,迎合大众口感。

凝固型酸奶选择在容器中直接发酵,没有任何添加剂。


专家提醒

酸奶中加入规格范围内的增稠剂对人体无害,可以放心食用。

经过酸奶挑选的大科普,你有没有觉得更会选酸奶了呢?

健康之路

《选对酸奶有门道》

播出时间:8月14日 18:13


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监制 / 闫东  主编 /刘铭 黄丽君

编辑 任梦瑶  郭晓霞

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