CCTV回家吃饭 :牢牢锁住食材香气,这个方法就可以!

2019-08-25 17:26 来源:CCTV回家吃饭 浏览:170

牢牢锁住食材香气,这个方法就可以!


酿是一种区别于煎炸炒的烹饪方法,酿菜起源于客家文化。从中原迁徙至南方的客家人思念家乡味道和制作节日美食之时,苦于没有面粉来制作饺子皮。后来他们灵机一动,用不同的原料来代替饺子皮包裹馅料,没想到成就了意外的美味。



如今酿菜早已不是客家人的专享美味


今天为大家带来的是一道豆腐酿肉糜,用豆腐的软嫩牢牢锁住肉糜和香菇的鲜香,每咬一口都很满足,一起来学习吧。


 

豆腐酿肉糜


食材:

肉糜100g,豆腐1块,香菇30g


调料:

太太乐原味鲜鸡鲜调味料20g,姜末5g,太太乐芝麻香油10ml,淀粉15g


操作指南:


1.豆腐切成约3cm的豆腐块,顶部挖空,制成豆腐蛊。



2.香菇洗净切碎,与肉糜、姜末、太太乐原味鲜鸡鲜调味料、淀粉、太太乐芝麻油一起搅匀上劲,分别酿入豆腐蛊内。



3.放入锅中蒸熟即可。



豆腐、肉糜、香菇通过“酿”的手法

紧密相连,相互渗透

一口下去是充足的满足感

爱美食的你不能错过呦~



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