CCTV回家吃饭:立冬时节,怎么吃才能去冬燥?

2019-11-08 21:08 来源:原创: 饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:101

立冬时节,怎么吃才能去冬燥?

 饭小二 CCTV回家吃饭 今天

详细菜谱在后头喔


最近小二总是感觉口渴,无论是喝多少茶、喝多少水,都感觉不到解渴。

 

这到底是为什么?



我们的美食达人,营养师陈治锟说:这是因为“时间到了”。 小二我是仔细一瞧日历,原来今儿是二十四节气中的立冬节气到了。



到了立冬,就意味着进入寒冷的季节。天气越来越冷,那在北方,立冬时节有吃饺子的习惯,热气腾腾的饺子,暖胃又暖心。

 

而在南方,则有吃油麻鸡、姜母鸭的习惯,以此来补充能量。



那到了立冬时节,我们身体会有什么症状、又该吃什么好?咱们听听来自北京中医药大学的教授、主任医师贾德贤怎么说。

 

立冬的气候特点主要有两个:首先气温会逐渐下降,第二就是气候干燥。



进入冬季后,人体的呼吸道抵抗力下降,就特别容易感冒、感到干燥,还容易上火。

 

饭团们可能会问了:小二,这秋燥和冬燥有啥区别呢?

 

秋燥是在立秋之后,干燥的空气导致皮肤黏膜水分加速蒸发,引发皮肤干燥、咽干鼻塞等一些列的秋燥症状。

 

这个时候要多吃梨、板栗、红薯去秋燥、生津。



而冬燥“燥”程度比秋燥还要深,空气中的水分更少,不少人会出现唇焦口干、皮肤痒等症状。

 

随着天气越来越干,人就会逐渐产生冬燥、燥热的感觉。小二这时常感觉口渴,也是典型的冬燥现象。



对付冬燥,不仅要生津、更要润燥,饮食上要以清淡为主,要多吃粗粮和富含维生素、矿物质的食物。比如银耳、百合、莲藕、红枣等食物。



今天厨房邀请了营养师和药膳大厨坐镇,带来冬季润肺食谱,去冬燥,吃对食材才能身体好。

 

陈治锟说,想要润肺,要多吃白色食物。今天他要带来一道家常炒六白,润肺美味做起来。


美食达人——陈治锟

家常炒六白


这道家常炒六白,用到的食材有鸡胸肉、银耳、莲藕、铁棍山药、蟹味菇、百合,这六种食材的比例相同。

 

这些食材在焯水之前,在水中加入盐,可以让食物更加入味儿。放一些油,可以让食材更加光泽明亮。



上浆是一种很常见的辅助烹调手段,一般用于滑炒、爆炒等烹饪方式。精心挑选的食材,烹出一道润肺、养身的立冬好滋味。


家常炒六白 

食材:鸡胸肉 莲藕 铁棍山药 蟹味菇 银耳 百合 鸡蛋 葱 姜 蒜 胡椒粉 白淀粉 盐 油

做法:

1、鸡胸肉切片,加水、鸡蛋清、淀粉上浆;

2、将莲藕、铁棍山药切片,蟹味菇、银耳、百合掰开,备用;

3、锅中热水,加盐、油,将莲藕片、蟹味菇、银耳、百合等焯制,盛出,备用;

4、锅中倒油,放入葱姜蒜末爆香,加入热水、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡;

5、下焯好的莲藕片、银耳、百合等翻炒,出锅装盘,撒上小葱花即可。



脆、嫩、香、有韧劲,一盘炒六白,融合多重口感,虽不惊艳,但温润舒畅,吃起来很舒服。

 

这道菜更是得到李涛大厨的好评。立冬养生正当时,李大厨又给饭团们带来啥好吃的呢?


快来揭秘吧~

 

特级厨师——李涛

蒜蓉双耳蒸鸡

 

在这道菜里有“一蒜两吃”,李大厨将大蒜的吃法分为两步走,第一步做成熟蒜蓉,第二步是生蒜蓉。


熟蒜怎么做?

炒锅中少油加热倒入蒜蓉,煸炒至焦黄加入蚝油、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精、香油翻炒均匀就可以啦。

 

出锅的熟蒜蓉倒入生蒜蓉中再加入彩椒搅拌均匀,这样做既可以借助熟蒜蓉的温度,压低生蒜蓉的异味,吃起来不但香,也不怕嘴里有异味。又能提升菜品的风味,一举两得。



蒜蓉还能用来做蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉粉丝白菜等等,十足百搭。

 

李大厨在这道菜中,采用了药食同源的方法,这玉竹和麦冬,可是“润肺”小能手:



玉竹、黑木耳、银耳焯水后倒入蒜蓉,鸡肉焯水改刀铺在蒜蓉之上再加一层蒜蓉上锅蒸至5—8分钟蒜蓉双耳蒸鸡这就出锅了~


蒜蓉双耳蒸鸡

食材:鸡肉 麦冬 玉竹 黑木耳 银耳 红彩椒 蒜 小葱 蚝油 料酒 盐 白糖 酱油 鸡精 油

做法:

1、锅内倒油,放入一半蒜蓉炒至金黄色,加入蚝油、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精等,翻炒均匀,盛出倒入生蒜蓉中,加入红彩椒粒,调成蒜蓉汁;

2、锅中倒入热水,放入黑木耳、银耳焯水;

3、将鸡肉改刀、焯水,盛出备用;

4、盆中放入银耳、黑木耳,淋上蒜蓉汁;

5、鸡肉切块放入盘中,淋上蒜蓉汁,加入麦冬、玉竹,上蒸锅蒸5~8分钟,出锅后撒上小葱花即可。


六种白色食材巧搭配,简单美味又润肺

一半生蒜一半熟蒜,成就一道美味双耳蒸鸡

立冬去冬燥,既要健康,又要美味

今晚18:30分央视财经频道

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