CCTV回家吃饭:大年初四,尝一尝洋女婿的中国家宴!

2020-01-28 14:02 来源:原创 饭小二 CCTV回家吃饭 浏览:131

大年初四,尝一尝洋女婿的中国家宴!

原创 饭小二 CCTV回家吃饭 今天

只有家味,拒绝野味!回家吃饭节目从创办至今五年整,一直遵守,心存敬畏。


有一种宴席,永远不会散去,

亲人在哪里,家在哪里,宴席就在那里,

中国家宴,最温暖的团圆。


大年初四,今天的家宴有点儿意思,有洋女婿的徐州一家人过年怎么吃?是入乡随俗多一点,还是中西结合更平衡呢?


年初四,洋女婿眼中的中国家宴~



丈母娘乔英华和洋女婿耶果

羊方藏鱼、菠萝牛排




来自乌克兰的洋女婿耶果,说有一道菜可以“鲜”掉他的眉毛,说的就是有4300多年历史的徐州名菜,所谓羊方藏鱼,藏着的就是“鱼”和“羊”组成的一个鲜字!



千年名菜,三招技巧:

1.羊肉冷水入锅焯水,有助于去除血水;

2.鱼头和鱼骨用油煎一下,然后用凉水煮,煮出的汤更白;

3.羊肉切开但不切断,鱼肉夹在羊肉中用牙签固定。



丈母娘做传统的徐州菜,椰果也做一道家乡过年时候才吃的家宴菜,来孝敬丈母娘~


菠萝牛排,菠萝,在椰果的记忆中,是冬天很贵的水果,而牛排,要追求的是鲜嫩多汁的口感,这两样食材搭配在一起会撞出怎样的火花?椰果能还原出家乡的味道吗?



很简单啊,牛排要记得用肉锤拍打一下,口感瞬间嫩滑!



来中国,吃历史名菜,来中国,做家乡名菜~洋女婿在中国过年,中西名菜,家宴餐桌上,全都有~


羊方藏鱼

食材:羊肉 鲫鱼 姜 八角 花椒 陈皮 盐 油

做法:

1、羊肉冷水入锅焯水,捞出切开但不切断(切成肉夹馍外面的馍形状);

2、羊肉用姜末抓匀腌制,备用;

3、鲫鱼取肉改花刀,夹在羊肉中,用牙签固定,备用;

4、鲫鱼鱼头和鱼骨用油煎至稍微泛黄,倒入凉水,煮至汤沸腾变白;

5、捞出鱼头和鱼骨,将夹好鱼肉的羊肉放入汤中;

6、大火烧开,加入姜片、八角、花椒、陈皮和盐,温火炖煮;

7、稍微炖煮后,将羊肉翻面,转中火炖煮30分钟,盛出装盘,端上家宴咯~

菠萝牛排

食材:牛排 菠萝罐头 芝士 盐 黑胡椒 油

做法:

1、牛排去掉肥肉,用肉锤拍打牛排;

2、将盐和黑胡椒揉搓进牛肉中;

3、牛排上面放上菠萝罐头中的菠萝片;

4、烤盘铺上锡纸后刷油,将准备好的牛排连同菠萝一起放入烤箱中;

5、烤箱预热至220℃,烤制25分钟;

6、撒上芝士碎,放入烤箱中再烤5分钟,盛出装盘,端上家宴咯~

媳妇儿乔若熙

丈母娘乔英华 老丈人张新民

蛋黄酱沙拉、烙馍




既然娶了中国媳妇儿,也留在了中国生活,那过年一家人一定要让耶果既能吃到中国美食,又能吃到自己家乡乌克兰的味道。


所以……耶果媳妇儿专门向远在乌克兰的婆婆请教,只为给老公做蛋黄酱。



爱研究西餐的老丈人,为一道沙拉研习半年。



父女共同合作,做出乌克兰风味蛋黄酱沙拉!

秘制蛋黄酱配比大公开:2个鸡蛋黄+25克白糖+适量油+少许柠檬汁。



而中国的味道,对于他来说,就是媳妇儿老家徐州的味道。不得不提徐州的烙馍,过年吃它,还有“白银卷黄金,来年啥都有”的美好寓意呢!


所以,年夜饭家宴,一定少不了它~



蛋黄酱沙拉,是乌克兰的味道,但列入了家宴菜单中;烙馍是徐州的味道,也是家宴的重头戏,中西文化的和谐碰撞,在这一桌饭菜上,体现出了和谐和团圆~


蛋黄酱沙拉

食材:火腿 鸡蛋 胡萝卜 土豆 酸黄瓜 柠檬 白糖 沙拉酱 油

做法:

1、2个鸡蛋黄、25克白糖、适量油和少许柠檬汁,反复搅拌至粘稠,制成蛋黄酱;

2、火腿、酸黄瓜、熟胡萝卜和熟土豆切丁,熟鸡蛋改刀;

3、所有食材装盘,淋上蛋黄酱,端上家宴咯~

烙馍

食材:面粉 馓子 咸菜 盐豆子 小香葱

做法:

1、面粉揉成面团,擀成薄薄的面皮,放在电饼铛上烙熟;

2、馍中加入馓子、咸菜、盐豆子和小香葱;

3、卷成饼状,端上家宴咯~


羊方藏鱼,餐桌上的家宴历史

菠萝牛排,洋女婿的一番心意

蛋黄酱沙拉,家宴上的一种疼爱

烙馍,徐州家宴必不可少



这桌家宴,是两种文化的融合

跨越山海,只为团圆

和亲人在一起吃饭,哪里都是家


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